Pasta con espinaca, frijoles y pollo
Pruebe este platillo ligero de pasta con pollo o salchicha de pollo. ¡Guarde lo que quede para el almuerzo!
Porciones
6
Tiempo total
Tiempo de cocción 20 min.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta integral (16 onzas)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos (o 3 salchichas de pollo picadas)
- 6 tazas de espinaca picada (o 1 racimo de acelgas)
- 1 lata de frijoles blancos lavados y escurridos (15.5 onzas; también puede usar frijoles norteños o cannellini)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal (o caldo de verduras)
- 1 cucharadita de especias italianas
- sal y pimienta (opcional, al gusto)
- ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)
Preparación
- Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, y escúrrala cuando esté lista.
- Ponga el aceite vegetal y la cebolla en una sartén grande y cocine a fuego medio por 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- Agregue el pollo picado y cocine hasta que se caliente complemente.
- Agregue la espinaca (o las acelgas), los frijoles, el caldo de pollo o verdura y las especias.
- Agregue la pasta cocida y mezcle bien.
- Cocine por 5 minutos, hasta que la pasta se caliente completamente.
- Agregue sal y pimienta al gusto (opcional), y espolvoree con queso parmesano rallado antes de servir (opcional).
Información nutricional
Para 1 porción: 440 calorías, Carbohidratos: 70g, Grasa: 6g, Proteína: 33g, Fibra: 10g, Tamaño de la porción: 2 tazas