Pasta con espinaca, frijoles y pollo
Pruebe este ligero platillo de pasta con pollo o salchicha de pollo. ¡Guarde lo que quede para la siguiente comida!
Porciones
6 de 2 tazas
Tiempo total
20 min
Ingredientes
- 1 paquete de 16 onzas de pasta integral
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos o 3 salchichas de pollo rebanadas
- 6 tazas de espinaca picada o 1 racimo de acelgas
- 1 lata de 15.5 onzas de frijoles blancos lavados y escurridos, o bien, frijoles Great Northern o Cannellini
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal o caldo de verduras
- 1 cucharadita de especias italianas
- sal y pimienta al gusto, opcional
- ½ taza de queso parmesano rallado, opcional
Preparación
- Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, y retire el agua cuando esté lista.
- En un sartén grande, añada el aceite vegetal y la cebolla y cocínela a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- Agregue el pollo picado y cocine hasta que se caliente complemente.
- Agregue la espinaca o las acelgas, los frijoles, el caldo de pollo o de verduras y las especias.
- Incorpore la pasta cocida y mezcle bien.
- Cocine por 5 minutos, hasta que la pasta se caliente por completo.
- Si lo desea, agregue sal y pimienta al gusto y cubra la pasa con el queso parmesano rallado antes de servir.
Información nutricional
Cada porción provee: 440 calorías, 70 g carbohidratos, 6 g grasa, 33 g proteína, 10 g fibra