Pasta con espinaca, frijoles y pollo | Buen Alimento, Buen Movimiento

Pruebe este platillo ligero de pasta con pollo o salchicha de pollo. ¡Guarde lo que quede para el almuerzo!

Porciones

Tiempo total de preparación

Tiempo de cocción 20 min.

Ingredientes

1 paquete de pasta integral (16 onzas)
1 cucharada de aceite vegetal
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos (o 3 salchichas de pollo picadas)
6 tazas de espinaca picada (o 1 racimo de acelgas)
1 lata de frijoles blancos lavados y escurridos (15.5 onzas; también puede usar frijoles norteños o cannellini)
2 tazas de caldo de pollo bajo en sal (o caldo de verduras)
1 cucharadita de especias italianas
sal y pimienta (opcional, al gusto)
½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, y escúrrala cuando esté lista.
Ponga el aceite vegetal y la cebolla en una sartén grande y cocine a fuego medio por 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
Agregue el pollo picado y cocine hasta que se caliente complemente.
Agregue la espinaca (o las acelgas), los frijoles, el caldo de pollo o verdura y las especias.
Agregue la pasta cocida y mezcle bien.
Cocine por 5 minutos, hasta que la pasta se caliente completamente.
Agregue sal y pimienta al gusto (opcional), y espolvoree con queso parmesano rallado antes de servir (opcional).

Para 1 porción: 440 calorías, Carbohidratos: 70g, Grasa: 6g, Proteína: 33g, Fibra: 10g, Tamaño de la porción: 2 tazas

University of Maryland Extension