Arroz frito de coliflor
Esta versión de arroz frito es rica en fibra y vitamina B.
Porciones
6
Tiempo total
Preparación: 15 min, Cocción: 15 min
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor picada en ramitos (alrededor de 2½ tazas)
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o vegetal
- 1 cebolla blanca pequeña picada
- 1 taza de chícharos y zanahorias congelados
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (o al gusto)
- 2 huevos ligeramente batidos
- *Opcional: 2 cucharadas de cebollines picados
Preparación
- Vierta los ramitos de coliflor en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse hasta que la coliflor parezca arroz. Si no tiene un procesador de alimentos o licuadora, corte la coliflor en trocitos pequeños.
- Caliente un sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de ajonjolí o vegetal.
- Agregue la cebolla, chícharos y zanahorias y cocínelos hasta que se ablanden.
- Mueva a un lado la cebolla, los chícharos y las zanahorias, y vierta los huevos batidos en el otro lado.
- Revuelva los huevos. Una vez cocidos, mézclelos con las verduras.
- Añada la coliflor a la mezcla de verduras y huevos. Vierta la salsa de soya por encima.
- Revuelva y fría la mezcla de coliflor y verduras hasta que se caliente por completo y la coliflor se ablande.
- Añada los cebollines picados,* si lo desea.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 108 calorías, 9 g carbohidratos, 6 g grasa, 5 g proteína, 3 g fibra