Ensalada de garbanzos
Los garbanzos son ricos en fibra y proteína.
Porciones
6
Tiempo total
Preparación: 5 min, Cocción: 10 min

Ingredientes
Ensalada
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates picados, lavados y escurridos
- 1 lata de 14.5 onzas de ejotes lavados y escurridos
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos lavados y escurridos
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de arroz cocido
- 1½ tazas de espinacas, col rizada u otra verdura de hoja verde sin tallo, lavada, escurrida y picada
Aderezo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- En un sartén, cocine las espinacas y los tomates hasta que se ablanden. Agregue los ejotes y el orégano.
- Tape el sartén y cocine hasta que los ejotes se ablanden, revuelva ocasionalmente.
- Añada los garbanzos, la pimienta, el arroz cocido y el aderezo. Mezcle hasta que todos los ingredientes se hayan calentado.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 215 calorías, 28 g carbohidratos, 9 g grasa, 7 g proteína, 7 g fibra