Estofado de carne saludable estilo Goulash
Este platillo húngaro tradicional es bajo en azúcar.
Porciones
5
Tiempo total
Preparación: 8 min, Cocción: 22 min
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de res de 85% a 93% magra o de pavo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ pimiento morrón picado
- 1 cebolla pequeña picada
- ½ taza de zanahoria rallada
- 10 onzas de elote congelado
- 1 taza de champiñones frescos rebanados
- 1 lata de 10 onzas de tomates y chiles verdes
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- 2 tazas de pasta de coditos (macarrones) integrales, cocidos y escurridos
Preparación
- Cocine la carne molida y escurra la grasa. Reserve.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto.
- Añada el pimiento y la cebolla. Cocine por 2 minutos.
- Añada los champiñones y el elote y continúe cocinando por 1 minuto.
- Añada las zanahorias, cocine por 2 minutos y revuelva el guiso varias veces.
- Añada la carne, la pasta cocida, los tomates con chiles verdes y la salsa de tomate.
- Deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 380 calorías, 50 g carbohidratos, 9 g grasa, 31 g proteína, 8 g fibra