Frijoles rojos estilo Nueva Orleans
Este platillo vegetariano no tiene colesterol, prácticamente no tiene grasa y contiene muchas verduras.
Porciones
8
Tiempo total
Preparación: 10 min, Cocción: 2 horas
Ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos secos
- 8 tazas de agua
- 1½ tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 4 hojas de laurel
- 1 pimiento verde picado
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de tomillo seco machacado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Limpie y enjuague los frijoles antes de cocinarlos.
- Coloque en una olla grande los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Hierva y baje el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que se ablanden los frijoles. Revuelva.
- Añada el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocine sin tapar a fuego medio hasta que espese, durante aproximadamente 30 minutos. Retire las hojas de laurel.
- Sirva sobre arroz integral.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 171 calorías, menos de 1 g grasa total, menos de 1 g grasa saturada, 0 mg colesterol, 285 mg sodio