Horneado de arroz con pollo
Una cena completa en un solo plato que combina jugosos muslos de pollo con arroz y verduras.
Porciones
4
Tiempo total
Preparación: 30 min, Horneado: 20 min
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 muslos de pollo sin piel ni grasa
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes grandes de ajo picados
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, previamente hervido
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- 1 calabacita verde o amarilla mediana picada
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 1 lata de chícharos (aproximadamente 15 onzas) escurrir antes de usar
Preparación
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
- Precaliente el horno a 350 ºF.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo. Dórelo ligeramente por todos lados. Retírelo del sartén.
- Agregue la cebolla y ajo al sartén, cocine durante 5 minutos o hasta que la cebolla se suavice.
- Mezcle el arroz, el caldo y el orégano (si lo desea) en una cacerola de 2 cuartos. Sazone con sal y pimienta.
- Agregue el pollo. Tape muy bien. Hornee por 20 minutos.
- Incorpore las calabacitas, espinacas y chícharos. Vuelva a tapar la cacerola y hornee por 20 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté blando. Si el líquido se absorbe antes de que el arroz se ablande, agregue más caldo o agua según sea necesario.
- Sirva el platillo caliente.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 390 calorías, 57 g carbohidratos, 23 g proteínas, 7 g grasa total, 1 g grasa saturada, 0 g grasa trans, 57 mg colesterol, 6 g fibra, 7 g azúcar total, 395 mg sodio, 133 mcg ácido fólico, 4 mg hierro, 16% calorías procedentes de grasa