Macarrones con queso y un toque de creatividad
Chicos y grandes amarán esta nueva versión saludable de la clásica receta de macarrones con queso.
Porciones
4 de 1½ tazas
Tiempo total
20 min
Ingredientes
- 3 tazas de coliflor picada
- 1 taza de zanahoria picada
- ⅓ de taza de leche descremada
- 2 tazas de coditos integrales
- ¾ de taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Coloque la coliflor y la zanahoria en agua hirviendo y cocine hasta que se ablanden, entre 7 y 8 minutos.
- Escúrralas y deje que se enfríen. Luego mézclelas con la leche en un procesador de alimentos y procese hasta obtener un puré.
- Cocine la pasta según las instrucciones del empaque y luego escúrrala, pero conserve 1/2 de taza de agua para usarla después.
- Ponga una olla a fuego medio-alto y agréguele el puré de verduras, la media taza de agua de la pasta y el queso. Mezcle hasta que el queso se derrita.
- Agregue los coditos cocidos a la olla y mezcle bien con la salsa.
- ¡Sazone con sal y pimienta y sirva!
Información nutricional
303 calorías, 52 g carbohidratos, 5 g grasa, 16 g proteína, 3 g fibra