Pan pita con huevos revueltos, espinacas y queso feta

Las espinacas congeladas y el queso feta desmoronado hacen que esta receta sea rápida y fácil sin sacrificar su buen sabor.

Porciones

Tiempo total

15 min

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo de 10 onzas de espinacas picadas (previamente congeladas), descongeladas, escurridas y exprimidas
8 huevos grandes batidos
¼ de taza de queso feta finamente desmoronado
Sal y pimienta al gusto
8 cucharaditas de salsa o pesto de tomates deshidratados
4 panes pita integrales de 5 pulgadas cortados por la mitad, calientitos si así lo desea

Caliente el aceite a fuego medio en un sartén antiadherente grande. Agregue las espinacas, cocínelas hasta que estén humeantes y revuelva ocasionalmente. Agregue los huevos al sartén, revuélvalos con las espinacas hasta que se cuezan y se formen grumos blandos (4 a 5 minutos). Añada el queso feta, sal y pimienta, y cocine hasta que la mezcla esté firme.
Unte la salsa o pesto dentro de los panes pita usando 2 cucharaditas para cada pan. Divida los huevos revueltos entre los panes. Rinde 4 porciones.

Nutrientes por porción: 303 calorías, 21 g carbohidratos, 16 g grasa, 20 g proteína

Eating Well