Pozole mexicano
Acompáñelo con cebolla picada y aguacate para darle un toque de sabor adicional.
Porciones
10
Tiempo total
Preparación: 15 min, Cocción: 35 min
Ingredientes
- 2 libras de carne magra de res cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 lata de 15 onzas de tomates cocidos
- ⅓ de lata o 2 onzas de pasta de tomate
- 1 lata de 1 libra y 13 onzas de maíz blanco nixtamalizado
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande y sofría la carne.
- Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta negra, el cilantro, el comino y agua suficiente para cubrir la carne. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne se ablande.
- Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando durante unos 20 minutos más.
- Agregue el maíz blanco y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más revolviendo ocasionalmente. Agregue agua según sea necesario.
Alternativa: Se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de la carne de res.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 253 calorías, 10 g grasa total, 3 g grasa saturada, 52 mg colesterol, 425 mg sodio, 4 g fibra, 22 g proteína, 19 g carbohidratos, 485 mg potasio