Sopa de lentejas
Asegúrese de guardar lo que sobre en el refrigerador, ¡esta sopa sabe mucho mejor al día siguiente!
Porciones
11 de 1 taza
Tiempo total
Preparación: 5 min, Cocción: 1 hora
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas cortadas en cuadritos
- 2 tallos medianos de apio picados
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de lentejas secas
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates machacados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 6½ tazas de agua
Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y sofríalas hasta que la cebolla esté suave revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta y siga sofriendo durante 2 minutos más.
- Agregue las lentejas y el tomate, después el caldo de verduras y el agua. Tape la olla hasta que la mezcla hierva. Baje el fuego y siga cocinando a fuego lento durante 1 hora o hasta que las lentejas se ablanden.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 151 calorías, 3 g grasa total, 0 g grasa saturada, 0 mg colesterol, 248 mg sodio, 7 g fibra, 9 g proteína, 24 g carbohidratos, 503 mg potasio