Sopa de pollo y verduras con col rizada
Esta deliciosa sopa es la manera perfecta de utilizar el arroz y las verduras que sobraron el día anterior.
Porciones
3 (de 2½ tazas cada una)
Tiempo total
45 min
Ingredientes
- ½ taza de cebolla pelada y picada
- ¾ de taza de zanahoria picada
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
- 3 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en de sodio
- ¾ de taza de tomate picado
- 1 taza de pollo cocido sin piel y cortado en cubos
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 tazas de col rizada picada
Preparación
- Lávese las manos con agua tibia y jabón.
- Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y la zanahoria al sartén. Cocine hasta que las verduras estén blandas, entre 5 y 8 minutos.
- Agregue el tomillo y el ajo. Cocine por un minuto.
- Agregue el caldo, el tomate, el arroz cocido, el pollo y la col rizada.
- Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva la sopa caliente.
Información nutricional
Nutrientes por porción: 264 calorías, 27 g carbohidratos, 22 g proteínas, 9 g grasa total, 2 g grasa saturada, 0 g grasa trans, 39 mg colesterol, 4 g fibra, 3 g azúcar total, 126 mg sodio, 114 mg calcio, 32.5 mcg ácido fólico, 2.6 mg hierro, 30% calorías procedentes de grasa